ราสเบอร์รี่ ประโยชน์ สูตรอาหาร ราสเบอร์รี่ที่ทุกคนชื่นชอบสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่รับประทานสดเท่านั้น แต่ยังสามารถใส่ในโยเกิร์ต กราโนล่า หรือแพนเค้กได้อีกด้วย ข่าวดีอีกอย่างมันมีประโยชน์มาก
อะไรทำให้ราสเบอร์รี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประการแรก สิ่งเหล่านี้คือสารประกอบไฟโตเคมิคอลที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และให้สีที่เข้มข้น สารเหล่านี้มีผลดีต่อร่างกายปรับปรุงสุขภาพและไม่เพียงเท่านั้น
ราสเบอร์รี่ถูกกล่าวถึงเมื่อ 2,000 ปีที่แล้วว่าเป็นพืชป่าที่เชิงเขาไอดา เกาะครีต ชื่อวิทยาศาสตร์ของมัน คือ รูบัส อิเดอุสซึ่งเป็นผลไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์และอเมริกาเหนือ เป็นที่เชื่อกันว่าชาวโรมันเริ่มปลูกฝังในยุโรป ในยุคกลาง
ชาวยุโรปใช้ผลเบอร์รี่ป่าไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อจุดประสงค์อื่นด้วย เช่น การวาดภาพ ราสเบอร์รี่อยู่ได้ไม่นาน สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ราสเบอร์รี่มีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงควรซื้อราสเบอร์รี่ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น
การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นปีละสองครั้ง ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง หากผลเบอร์รี่สดสูญเสียรูปลักษณ์ที่จำหน่ายในท้องตลาด มักใช้ทำผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำผลไม้ แยม ตลอดจนน้ำมันและโลชั่น ราสเบอร์รี่สีแดงเป็นราสเบอร์รี่ที่พบมากที่สุด
สำหรับสีดำนั้นรูบัสออกซิเดนทาลิส สีม่วง ลูกผสมของราสเบอร์รี่สีแดงและสีดำ และแม้แต่สีเหลือง การกลายพันธุ์ของราสเบอร์รี่สีแดงและสีดำ ประโยชน์ต่อสุขภาพ ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ เราทราบดีว่าผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่
มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และราสเบอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นผลไม้เล็กๆ นี้มีผลดีต่อสถานะของหัวใจ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารรายงานทางวิทยาศาสตร์ ตรวจสอบการตอบสนองของภูมิคุ้มกันและประสิทธิภาพของราสเบอร์รี่สีแดง
ในการต่อสู้กับโรคเรื้อรัง ผลการวิจัยพบว่าแอนโทไซยานินในผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจ จากการศึกษาพบว่าราสเบอร์รี่มีส่วนช่วยในการปลดปล่อยไนตริกออกไซด์จำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
นอกจากนี้ โพลีฟีนอลในราสเบอร์รี่ยังมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงส่วนปลายตีบ ซึ่งเป็นการตีบตันของหลอดเลือดแดงส่วนปลายที่ขา แขน ศีรษะ และท้อง คุณสมบัติต้านการอักเสบของราสเบอร์รี่รวมกับโพลีฟีนอลสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ
และทำให้สุขภาพของหัวใจโดยรวมดีขึ้น ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ราสเบอร์รี่สามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้ เนื่องจากมีสารอาหารเบอร์รี่นี้จึงช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ ราสเบอร์รี่มีคีโตน สารประกอบฟีนอลตามธรรมชาติ และรีออสมิน
ซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญ ไม่ต้องพูดถึงปริมาณใยอาหารสูง การศึกษาพบว่าราสเบอร์รี่สามารถชะลอการเพิ่มของน้ำหนักในรูปของไขมัน และการรักษาด้วยราสเบอร์รี่จะลดขนาดของเซลล์ไขมัน
ในการศึกษาแบบดับเบิ้ลบลายด์ ที่จัดทำโดยศูนย์วิทยาศาสตร์สุขภาพประยุกต์ ในโอไฮโอ สหรัฐอเมริกา และตีพิมพ์ในวารสารสมาคมโภชนาการการกีฬานานาชาติ อาสาสมัครที่มีน้ำหนักเกิน 70 คน ไม่มีเงื่อนไขทางการแพทย์อื่นใด
ถูกสุ่มแบ่งออกเป็นกลุ่มๆ แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีคีโตนราสเบอร์รี่ คาเฟอีน แคปไซซิน กระเทียม ขิง รับประกันสารส้ม หรือยาหลอก หลังจากรับประทานอาหารเสริม ออกกำลังกาย และรับประทานอาหารแคลอรีต่ำเป็นเวลา 8 สัปดาห์
ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารเสริมพบว่ารอบสะโพกและรอบเอวลดลง ตลอดจนสภาพร่างกายโดยรวมดีขึ้น กลุ่มที่ได้รับยาหลอกก็มีน้ำหนักลดลงเช่นกัน แต่อาสาสมัครที่รับประทานราสเบอร์รี่คีโตนมีผลลัพธ์ที่ดีขึ้นเล็กน้อย
ช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน ราสเบอร์รี่มีดัชนีน้ำตาลต่ำมาก อยู่ในอันดับที่สามในรายการอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ อาหารในรายการนี้มีผลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่
ดังนั้นผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลต่ำและมีไฟเบอร์สูงจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่เป็นโรคเบาหวาน อาจช่วยป้องกันมะเร็ง ราสเบอร์รี่สีดำมีคุณสมบัติหลายอย่างที่สามารถป้องกันการเกิดมะเร็งได้ ผลไม้เล็กๆ
มีกรดเอลลาจิคจำนวนมากซึ่งเกิดจากแทนนินไม่เพียง แต่ในราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังอยู่ในสตรอเบอร์รี่และวอลนัทด้วย การศึกษาในห้องปฏิบัติการที่นำเสนอโดยศูนย์มะเร็ง อนุสรณ์สโลนเค็ทเทอริ่งแสดงให้เห็นว่ากรดเอลลาจิก
สามารถป้องกันการพัฒนาของมะเร็งได้ การศึกษาพบว่ากรดเอลลาจิกที่ได้รับก่อนหรือระหว่างการสัมผัสกับสารก่อมะเร็งที่เป็นมะเร็งส่งผลให้มีเนื้องอกในตับน้อยลงเมื่อเทียบกับอาหารที่ไม่มีกรดเอลลาจิก
ได้รับผลลัพธ์เดียวกันในการศึกษามะเร็งปอด การศึกษาอื่นซึ่งดำเนินการแล้วที่ศูนย์มะเร็งครบวงจรแห่งมหาวิทยาลัยโอไฮโอสเตต สหรัฐอเมริกา พบว่าแอนโธไซยานินในราสเบอร์รี่สีดำสามารถลดเนื้องอกได้ อาหารที่เสริมด้วยราสเบอร์รี่สีดำแช่แข็งช่วยยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกในหลอดอาหารของผู้เข้าร่วมการทดสอบ ดังนั้นแอนโทไซยานินจึงอาจมีคุณสมบัติในการป้องกันทางเคมี
การศึกษาทั้งหมดนี้พิสูจน์ว่าราสเบอร์รี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารต้านมะเร็งที่ทรงพลังที่สุดบนโต๊ะของคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ บรรเทาอาการปวดข้ออักเสบ ราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่น่าทึ่ง
ซึ่งช่วยบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคนี้ การศึกษาที่จัดทำโดย ภาควิชาชีวเวชศาสตร์และเภสัชวิทยา วิทยาลัยเภสัชศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยโรดไอส์แลนด์
ตีพิมพ์ในวารสารเคมีเกษตรและอาหาร พบว่าผล ราสเบอร์รี่ สีแดงและสารสกัดซึ่งมีโพลีฟีนอล แอนโธไซยานิน และเอลลาจิแทนนินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบพร้อมปกป้องกระดูกอ่อนของผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ
อาจเป็นเพราะอัตราการย่อยสลายของโปรตีน โปรตีนโอไกลแคน และคอลลาเจนชนิดที่ 2 ลดลง ในวิชาที่ศึกษาพบว่าอุบัติการณ์และความรุนแรงของโรคข้ออักเสบลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม นอกจากนี้ยังมีการลดการอักเสบ
การสร้าความเสียหายของกระดูก และการสลายของกระดูก ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าโพลีฟีนอลราสเบอร์รี่สีแดงอาจช่วยลดอาการและบรรเทาอาการข้ออักเสบได้ ซึ่งไม่น่าแปลกใจเนื่องจากราสเบอร์รี่เป็นอาหารต้านการอักเสบที่ทรงพลัง
ต่อสู้กับความชรา สารต้านอนุมูลอิสระในราสเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากช่วยต่อต้านสัญญาณแห่งวัยโดยปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ราสเบอร์รี่มีวิตามินซีที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์และเควอซิติน
ตาม มาตราส่วน ORAC ราสเบอร์รี่ถือเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ด้วยการกระทำของพวกเขาคุณจะพบกับผิวที่เรียบเนียนสวยงาม ในผิวหนัง วิตามินซีมักจะมีอยู่ในปริมาณมาก แต่อายุที่มากขึ้นทำให้ปริมาณวิตามินซีลดล
ทั้งในหนังกำพร้าและหนังแท้ การได้รับรังสียูวีและมลภาวะมากเกินไป เช่น ควันบุหรี่ สามารถลดระดับของสารนี้ในผิวหนังชั้นนอกได้ ดังนั้น การบริโภคราสเบอร์รี่ ซึ่งมีวิตามินซีในปริมาณสูง
ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกัน ทั้งสองอย่างสามารถป้องกันมะเร็ง เสริมสร้างกระดูก ต่อต้านสัญญาณแห่งวัย ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ และส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างไรก็ตาม
พวกเขายังมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ราสเบอร์รี่มีไฟเบอร์และวิตามินซีมากกว่า การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสามารถบรรเทาอาการปวดข้ออักเสบและจัดการกับอาการของโรคเบาหวานได้ ในทางกลับกัน บลูเบอร์รี่มีวิตามินเคสูงกว่า
สนับสนุนการทำงานของลำไส้ และปรับปรุงสภาพผิว นี่คือความแตกต่างหลักของพวกเขา ราสเบอร์รี่มีไฟเบอร์มากกว่าบลูเบอร์รี่ ประมาณ 32 เปอร์เซ็นต์ ของมูลค่ารายวัน บลูเบอร์รี่มีวิตามินเค 33 เปอร์เซ็นต์ DV มากกว่าราสเบอร์รี่ 12 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่าผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดจะมีวิตามินซีเข้มข้นสูง แต่ราสเบอร์รี่มีมากกว่าสองเท่า 54 เปอร์เซ็นต์ ของมูลค่ารายวัน
ราสเบอร์รี่เป็นที่รู้จักของผู้คนมาเป็นเวลานาน พวกเขาเติบโตที่เชิงเขาไอด้า เกาะครีต ย้อนกลับไปในยุคของพระเยซูคริสต์ ในยุคกลางรูบัส อิเดอุส ไม่เพียงใช้สำหรับอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการวาดภาพด้วย มีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถกินบลูเบอร์รี่ได้
ซึ่งทำให้คิงเอ็ดเวิร์ด เริ่มปลูกเบอร์รี่ เมื่อผลเบอร์รี่ถูกค้นพบในอเมริกา ในไม่ช้าพวกเขาก็ปลูกในเชิงพาณิชย์ จอร์จวอชิงตัน ปลูกมันในไร่เมานต์เวอร์นอน ของเขาในช่วงกลางทศวรรษที่ 1800 มีผลเบอร์รี่มากกว่า 40 สายพันธุ์แล้ว
บทความที่น่าสนใจ : แมงกานีส ประโยชน์ของแมงกานีสที่ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
