ไวน์ การผลิตไวน์เป็นประเพณีที่มีมานานและไวน์ชนิดแรกที่ได้ชิมผู้คนเติมขี้เถ้าและแม้แต่นำไปสู่การเพิ่มรสชาติโชคดีที่ไวน์ส่วนใหญ่ในปัจจุบันค่อนข้างจะอร่อยด้วยตัวเองเทคนิคการหมักที่ทันสมัยและนวัตกรรมในการบรรจุที่ช่วยให้ไวน์ของคงความสดได้นานขึ้นและแน่นอนว่าไม่ต้องกังวลว่าผู้ผลิตไวน์จะใช้ตะกั่วเพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของรสชาติ ยังได้เห็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในแหล่งผลิตไวน์อีกด้วยครั้งหนึ่งเคยถูกพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มของชาวยุโรป
ไวน์ถูกผลิตและดื่มทั่วโลก และมักจะพบไวน์แดงดีๆ สักแก้วที่ร้านพิซซ่าใกล้บ้านพอๆ กับที่ร้านอาหารฝรั่งเศสสุดหรู ผู้ผลิตไวน์ได้ตระหนักถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นด้วยเนื่องจากไวน์ที่ดีเริ่มต้นจากองุ่นและองุ่นที่ดีเริ่มต้นจากดินที่ดีอุตสาหกรรมไวน์จึงคงอยู่บนความล้ำหน้าของการเกษตรแบบยั่งยืนผู้ผลิตไวน์ที่คุ้มค่ากับเกลือรู้ว่าการปกป้องสิ่งแวดล้อมนั้นดีมากกว่าแค่สำหรับโลกเท่านั้น
แต่ยังดีสำหรับไวน์ด้วยจะมองว่าฟาร์มและพื้นที่โดยรอบเป็นระบบนิเวศเพื่อกำหนดวิธีที่ดีที่สุดในการควบคุมศัตรูพืชและรับผลผลิตที่ดีที่สุดโดยพื้นฐานแล้วการทำฟาร์มแบบไบโอไดนามิกจะใช้วิธีการแบบออร์แกนิกแต่เน้นภาพรวมมากกว่าโดยถือว่าที่ดินและสภาพอากาศขนาดเล็กของฟาร์มเป็นสิ่งมีชีวิตที่ต้องได้รับการเลี้ยงดู ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังหันมาปลูกองุ่นแบบไบโอไดนามิกหรือที่เรียกว่าการปลูกองุ่น
เพราะไม่เพียงแต่ช่วยอนุรักษ์ดินอันมีค่าแต่หลายคนเชื่อว่าองุ่นที่ปลูกแบบไบโอไดนามิกจะทำให้ไวน์มีภาพดีขึ้นในการชิมปี2547ที่ทำให้ไวน์ไบโอไดนามิกสามารถแข่งขันกับไวน์ทั่วไปได้ไวน์ไบโอไดนามิกชนะ8 ครั้งจาก10 ครั้งและเสมอกัน1 ครั้งนั่นหมายถึงองุ่นธรรมดาจะฉายแสงจากผลไบโอไดนามิกส์เพียง 1 ใน 10 เท่าของการทดสอบรสชาติแบบคนตาบอดการเกษตรแบบไบโอไดนามิกเริ่มต้นในปี1924แต่เริ่มเข้ามามีบทบาทในโลกของไวน์ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ไร่องุ่นในฝรั่งเศสเป็นแห่งแรก
โดยที่เริ่มผลิตไวน์ไบโอไดนามิก เช่น โดเมนเลอรอยและปราสาทลาโรชโอซ์มอยน์ ตั้งแต่นั้นมาไวน์ไบโอไดนามิกได้แพร่หลายในภูมิภาคที่ปลูกไวน์ทั่วโลก ผู้บริหารสูงสุดก่อตั้งโดยจิม เฟตเซอร์ซึ่งเดิมชื่อ ไร่องุ่นเฟตเซอร์เป็นหนึ่งในไร่องุ่นไบโอไดนามิก แห่งแรกของอเมริกาทุกวันนี้ สามารถหาไวน์ไบโอไดนามิกได้ในทุกรสชาติและทุกสี ไมโครออกซิเจน โรเบิร์ต มอนดาวีทำให้ไวน์แคลิฟอร์เนียอยู่บนแผนที่การหมักไวน์ได้รับวิทยาศาสตร์มากขึ้นและเทคนิคต่างๆ
เช่น การเติมออกซิเจนขนาดเล็กกำลังเปลี่ยนรสชาติของไวน์หลังจากบรรจุในขวดแล้วออกซิเจนก็เป็นศัตรูตัวฉกาจของไวน์การทดลองครั้งแรกกับไมโครออกซิเจนเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1990 แต่เริ่มแพร่หลายมากขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ในฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกาและแอฟริกาใต้ เรียกสั้นๆว่าไมโครอ็อกซ์ กระบวนการนี้จะเพิ่มออกซิเจนให้กับไวน์ขณะหมักเพื่อช่วยควบคุมรสชาติไมโครอ็อกซ์
สามารถช่วยให้รสชาติของไวน์กลมกล่อมจากองุ่นที่ปลูกได้ไม่ดี เช่น ทำให้แทนนินที่กระด้างอ่อนลงมันเป็นวิธีการรู้สึกอย่างมาก เริ่มเติมออกซิเจนเล็กน้อยหลังการหมัก จากนั้นชิมและปรับเป็นเวลาหลายสัปดาห์ บางครั้งอาจนานถึงสามเดือน จนกว่าไวน์จะมีรสชาติตามที่ต้องการ นักวิจารณ์กล่าวว่าไมโครอ็อกซ์ เป็นหายนะในโลกของการผลิตไวน์ไวน์ที่ผลิตโดยใช้เทคนิค
ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ให้เหตุผลว่าเทคนิคนี้เลียนแบบกระบวนการเดียวกันกับ ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อบ่มไวน์ในถังไม้โอ๊ก หรือในขวดที่มีจุกไม้ก๊อก ออกซิเจนเข้ามาตามธรรมชาติผ่านช่องเล็กๆ ของไม้หรือไม้ก๊อกแม้ว่าการส่งเสริมภูมิภาค การผลิตไวน์ใหม่หรือการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติอันมีค่าอาจไม่ได้อยู่ที่นั่นแต่ขวดไวน์ที่มีฉลากน่ารักหรือติดฉลากบนชั้นวางของร้านขายของชำถือเป็นนวัตกรรมที่น่าสนใจในด้านการตลาดไวน์
ผู้ผลิตไวน์ต้องการหลีกเลี่ยงกฎตายตัวที่ว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มแฟนซีสำหรับรับรสที่ประณีตเท่านั้น หนึ่งในโรงบ่มไวน์แห่งแรกที่ลองใช้เทคนิคนี้คือบอนนี่ ดูน ย้อนกลับไปในช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 ทิ้งฉลากไวน์แบบดั้งเดิมที่มีภาพผู้ชายกำลังตกปลาแต่ยึดประเทศอิตาลีที่มีรูปทรงรองเท้าบู๊ตมากกว่าปลา เมื่อหมุนขวดไปรอบๆ จะเห็นฉากเดิมจากด้านหลังต่อมานักการตลาดเริ่มกำหนดเป้าหมายคนรุ่นมิลเลนเนียล
ผู้ที่เกิดหลังปี1980 ด้วยการออกแบบฉลากสมัยใหม่ที่มีโลโก้ เช่น คัพเค้กหรือสัตว์น่ารักหรือชื่อตลกๆ เช่น ไอ้อ้วน ก่อนการปฏิวัตินั้นไวน์มักมีพวงองุ่นหรือปราสาทอยู่บนฉลากเหมาะสมแต่ไม่เกี่ยวข้องกับผู้บริโภคอายุน้อยแนวคิดเบื้องหลังฉลากที่เล่นโวหารคือการทำให้ผู้บริโภคมีทัศนคติที่ดีต่อไวน์โดยเชื่อมโยงกับสิ่งที่รู้สึกดีอยู่แล้วเทคนิคนี้เรียกว่ารองพื้นยอดขายไวน์โดยทั่วไปเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาและนักการตลาดพบว่าสัตว์บนฉลากมักหมายถึงการเพิ่มขึ้นที่มากขึ้น
จากการศึกษาในปี 2549 พบว่าไวน์ที่มีฉลากรูปสัตว์น่ารักเหล่านั้นขายได้ดีกว่าไวน์ประเภทอื่นโดยมีอัตรากำไร2 ต่อ1 แม้ว่าไวน์บรรจุกล่องจะยังไม่แพร่หลายมากเท่าไวน์บรรจุกล่องกุญแจสำคัญในการบรรจุไวน์ในภาชนะโลหะคือวัสดุบุกระป๋องแบบพิเศษหากไม่มีซับนี้ ไวน์ ของจะมีรสชาติเหมือนกับกระป๋องที่เข้ามา และมันจะกัดกร่อนภาชนะขณะที่วางอยู่บนชั้นวางโรงกลั่นไวน์แห่งแรกในสหรัฐฯ ที่จำหน่ายไวน์กระป๋องคือของผู้สร้างภาพยนตร์ฟรานซิส ฟอร์ด คอปโปลาไลน์การผลิตไวน์กระป๋องตั้งชื่อตามลูกสาวโซเฟีย
วางจำหน่ายหลังจากบริการมอลต์หนึ่งปีเช่นเดียวกับไวน์กล่องประโยชน์ที่สำคัญอย่างหนึ่งของไวน์กระป๋องคือจำกัดการสัมผัสออกซิเจนของไวน์ที่ทำเสร็จแล้วแม้ว่าไวน์กระป๋องจะแตกต่างจากกล่องตรงที่ใช้เทคโนโลยีน้อยกว่าเล็กน้อย ไวน์กระป๋องมักจะให้บริการเพียงครั้งเดียว ดังนั้นไม่ต้องให้ออกซิเจนทั้งขวดมีค่าเพียงเพื่อมีแก้วเพียงใบเดียว
บทความที่น่าสนใจ ปลา อธิบายความรู้เกี่ยวกับแนวคิดสมมติฐานของปลารวมทั้งวิธีการทดสอบ
